7月28日（金）に高山ミートセンターで工場監査がありました。

今回の監査は、年に1回実施されるもので、食肉衛生検査所と保健所が合同で行う監査でした。

朝の作業前点検から監査は始まり、製造を開始できる衛生レベルにあるかどうかを見ていきます。もちろん、作業中も不適切な取り扱いがないか、記録は適切に取られているかなどを細かくチェックしていきます。

最後に監査報告を受け、衛生管理に係る情報交換がありました。

大きな指摘事項はなかったものの、改善の機会をいただいた事案もあり、今後の改善活動へと進みます。

このような活動を継続的に続けることで衛生的な環境、衛生的な製品が出来上がっていくのです。